腌辣椒的季节到了，一次买5斤腌制起来，香辣十足，放1年不怕坏

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腌辣椒的季节到了，一次买5斤腌制起来，香辣十足，放1年不怕坏。有些时刻我们去市场买菜经常会买多，一家人吃又吃不完，放在家里太久又容易坏，稍有履历的同伙就知道还可以把这些蔬菜腌制起来，腌制的器械之以是不容易坏，是由于内里的盐分稀奇多，现在正好是辣椒上市的季节，辣椒不仅廉价，而且还稀奇新鲜好吃，今天就给人人分享一个腌辣椒酱的方式，腌好的辣椒酱稀奇香辣过瘾，好吃又下饭，做法简朴，保留一年都不怕坏掉，做好的辣椒酱可以炒着吃、也可以夹馍、拌饭吃，平时在街上吃泡馍的时刻，经常会看到这种辣椒酱，香辣好吃又解腻。

准备食材：

辣椒、盐、高度白酒

详细做法：

1.刚从市场上买了几斤新鲜的辣椒，也可以用线椒，先把这些辣椒所有洗濯清洁，洗辣椒的时刻，内里有坏了的或者破口都挑出来，辣椒洗清洁后放在透气的工具上面晾晒。

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2.这会儿辣椒所有晾晒好了，把辣椒晒到发蔫的状态就可以，然后挨个把这些辣椒的蒂所有都摘掉，接下来把这些辣椒所有都切成段，然后把切好的辣椒段放进绞碎机里绞碎，绞碎到这个水平就可以。

3.再把绞好的辣椒倒进无水无油清洁的盆内里，这会儿辣椒所有绞好了，我这里是5斤辣椒，往盆里加入150g的盐，再滴几滴高度白酒进去搅拌平均，这里加的白酒有消鸩杀菌防腐的作用，做这个辣椒酱只需要加入盐就可以，不需要加入其他的调味料。

4.搅匀后用清洁的勺子把辣椒装入提前准备的无水无油清洁的玻璃罐内里，盖上盖子，放在太阳底下晒半个月左右，让它发酵。

5.半个月后，咱们这个辣椒酱就做好了，用清洁的勺子舀入碗内里，这样发酵好的辣椒酱有股酱香味，味道又香又辣，看着就想吃，然后把辣椒酱倒入绞碎机内里，再绞得碎一些，绞成这个水平就可以。

6.做好的这个辣椒酱可以炒着吃，也可以夹馍、拌饭吃，喜欢的同伙可以自己试试。
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