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猪这个部位,南方经常用来煲汤,还是东北这个做法香,排骨都不换

admin2022-05-0214新2登陆线路

猪这个部位,南方经常用来煲汤,还是东北这个做法香,排骨都不换。它就是大骨棒,大骨棒是猪的腿骨部位,包括大腿骨和小腿骨,这种骨头里面含有丰富的骨髓,棒骨都有一个骨髓腔,里面含有丰富的骨髓。南方一般都会拿它用来煲汤的常用食材。猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。东北有一道著名的东北菜,名字叫:酱大骨头,是夏季下酒佳肴,就是用大骨棒酱制而成,酱出的大骨棒,冷吃热吃都可以,肥而不腻、颜色红润,酱香味浓,下面小编给大家介绍一下酱香棒骨的做法

跟着大咖学做美食之~~酱骨架

By 乐儿6395

配料:

猪脊骨 400克、花生油 2克、精盐 2克、料酒 5克、生抽 5克、黄酱 20克、姜 15克、蒜 4瓣、桂皮 10克、果皮 3克、八角 5克、当归 3克、冰糖 2粒

烹饪步骤:

1.准备姜和蒜子

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2.切姜片,蒜子去衣,洗净果皮

3.将姜、蒜子、果皮、八角、当归和桂皮放入电饭煲待用

4.猪脊骨洗净用清水浸清血水

5.冷水下猪脊骨,烧滚,灼5分钟左右

6.边灼边捞出浮沫

7.从水滚起的地方捞出猪脊骨

8.放入电饭煲

9.加入生抽

10.加入料酒

11.加入冰糖

12.加入盐

13.加入清水

14.加入黄豆酱

15.加入油,搅拌一下

16.盖上电饭煲盖,启动煲汤程序等待出锅

17.香喷喷的酱骨架出锅了

烹饪小贴士:

选购技巧1、看,棒骨颜色正常,有一定光泽度,脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色,骨带的肉也要鲜亮2 、闻,新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味,但不是原料变质的味道。3、摸,新鲜的棒骨表面光滑,不粘手,有一层风干膜。4、食用功效:猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。

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