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教育热点问题:我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

admin2021-07-19163


红烧肉快速好吃的做法,30分钟出锅,酥烂红亮不油腻,真解馋!百菜唯有白菜好,诸肉唯属猪肉香。要说猪肉的吃法很多人爱吃红烧肉,我也不例外。从古至今,从南到北,红烧肉的做法百人百味,不论是甜口还是咸口,唯一相同的就是过瘾!1块好的红烧肉一定是肥肉一吸就化,瘦肉干而不柴,肉皮筋而不硬,胶质满满,人间美味呀!

做红烧肉最注重口感,把一块肥肥的肉做成肥而不腻、酥烂入味绝对是很讲究技巧的,所以学做红烧肉第1步不是别的,而是去腻,第2步才是上色,第三步是调味、最后1步才是软烂入味的肉感。我家平常红烧肉从不放老抽,用1味料代替,不腻也不柴,入口即化!今天把做法分享给大吉,喜欢吃红烧肉一定要试试!

【红烧肉】

【食材】:五花肉500克、黄冰糖适量、生抽1勺、姜一块、大葱一段、甜面酱2大勺、八角、香叶、桂皮一块、盐少许。

【做法】

第一步:切块。清洗干净的五花肉切成大点的厚块,不太好切的话,可以放冰箱里冻上半个小时再切。

第二步:焯水。猪肉之所以要切大点的块,因为煮熟的成品会缩水。锅里放适量清水烧开,水里放1勺料酒,把五花肉放进去煮到浮沫飘出,捞出用温水冲洗干净备用。

第三步:炒糖。五花肉炒糖不仅是为了提升色泽,更是提升口感。炒糖,很多人认为糖化可就行,其实不是。炒糖时要开最小火慢慢炒,融化以后会变成大水滴最后慢慢出现细碎的泡沫,泡沫出现立马放入猪肉进去,这时候上色最棒。

第四步:炒肉。猪肉一定要控干净水分再放进去,然后翻炒均匀,让其上色。

第五步:放调料。先放甜面酱2-3大勺炒开,酱容易糊锅,炒酱全程开小火慢慢翻炒1分钟,再放入生抽、料酒进去翻炒。猪肉炒到表面微焦的时候最好,能出一部分猪油,去腻口感好。太干可以加点水接着炒。

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网友评论

2条评论
  • 2021-02-04 00:01:31

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